תיאור

עוגת גבינה עם תחתית של פירורים בציפוי של גלייז מראה
-------------------------
הירשמו לערוץ ◄ https://goo.gl/WUUwsJ
עמוד הפייסבוק ◄https://goo.gl/pHBMWU
אינסטגרם ◄ https://goo.gl/iOITVF
- - -
מייל להצעות עסקיות/הערות◄ [email protected]
------------------------
Camera:
EOS 650D
Sigma 17-50

Editing sottwere:
Adobe premiere pro
Adobe After effects

מתכון:
---
לתחתית העוגה:
2 כוסות קמח לבן - 280 גר'.
2 כפיות אבקת אפיה.
1/3 כוס סוכר - 70 גר'.
1 שקית סוכר וניל- 10 גר'.
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות.
4 חלמונים.

למלית הגבינה:
2 מיכלים שמנת מתוקה - 500 מ"ל.
1 כוס סוכר לבן - 200 גר'.
1 חב' אינסטנט פודינג וניל - 80 גר'.
1 גביע שמנת חמוצה - 200 גר'.
500 גר' גבינה לבנה 5%

לציפוי גלייז מראה:
200 מ"ל מים.
90 מ"ל מים קרים.
300 גר' שוקולד לבן.
5 כפיות ג'לטין - 15 גר'.
1 כוס סוכר לבן - 200 גר'.
פחית חלב מרוכז - 400 מ"ל.

אופן הכנה :

לתחתית העוגה נשים במג'ימיקס את הקמח, אבקת אפיה, סוכר, סוכר וניל וחמאה ונטחן הכל. לאחר מכן נוסיף את החלמונים ונמשיך לטחון עד שיצא בצק אחיד, לאחר מכן נרדד חצי מהבצק בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ונשים בתנור לחום של 180 מעלות עד שיזהיב ונצנן.

למלית הגבינה נשים במיקסר את השמנת מתוקה, סוכר לבן, אינסטנט פודינג וגביע שמנת חמוצה ונקציף. אחרי שיוצא קצפת מוסיפים את הגבינה לבנה ומקציפים עד לתערובת אחידה. מעבירים את המלית לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ עם שקף ומשטחים את המלית, מעל שמים את התחתית בצק ומקפיאים ל- 5 שעות לפחות.

לציפוי גלייז נשים בסיר על אש בינונית את המים, סוכר לבן וחלב מרוכז, נרתיח את הכל עד שיבעבע. בינתיים מכינים את הג'לטין, שמים ג'לטין בקערה עם מים קרים ונותנים לזה להתגבש 10 דק' ואז שמים בסיר הרותח ומערבבים.
לאחר מכן שופכים את התערובת הרותחת לתוך קערת השוקולד לבן ומחכים 3 דק' שהשוקולד ימס ואז מערבבים.
מחלקים את הציפוי ל-2 קערות, קערה אחת עם 2 שליש מהציפוי וקערה שנייה עם שליש מהציפוי וצובעים כל קערה עם צבע מאכל ג'ל ומצפים את העוגה שהיא קרה ועל מעמד כלשהו.

(מומלץ לצפות בסרטון כדי להבין בדיוק איך מכינים!)

בתאבון!
------------------------
המתכון לגלייז שייך לאיתי שושן.
המתכון לעוגה שייך לקארין גורן.

יש לכם שאלות? תכתבו למטה בתגובות ואני אענה.

תגיות