תיאור

תחילה נכין את הבצק(מתאים ל8 יחידות)
בקערת המיקסר נשים 250 גרם קמח..3 גרם שמרים יבשים ומערבבים...מוסיפים כפית סוכר..רבע כוס שמן זית..וחצי כפית מלח..מתחיל ללוש עם וו לישה...ובהדרגה מוסיף מים חמימים..(הוספתי חצי כוס)עד שהבצק נאסף סביב הוו לישה..לאחר שנאסף ממשיכים ללוש עוד 6 דקות...מכסים את הקערה במגבת ומשהים כשעה לתפיחה..בינתיים מכינים את המילוי..במחבת שמים רבע כוס שמן..מחממים ומוסיפים 2 בצלים קטנים קצוצים דק..מטגנים על להבה בינונית-נמוכה עד השחמה..מוסיפים שן שום קצוצה דק..ומערבבים כדקה...נוסיף רבע כפית קינמון....רבע כפית כמון...חצי כפית פפריקה מתוקה..חצי כפית בהרט..רבע כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח..מערבבים עם הבצל..מוסיפים רבע קילו בשר בקר טחון..ומערבבים ומפוררים תוך כדי..עד שצבע הבשר משתנה לאפרפר...מוסיפים כף פטרוזיליה קצוצה וכף כוסברה קצוצה..מוסיפים עגבניה מקולפת מגורדת..מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות..מצננים.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים אותו לגושים שווים במשקל של כ50 גרם כל אחד..משטחים כל גוש על משטח משומן באמצעות ידיים משומנות..לעיגול בקוטר 10 ס"מ לערך...מעבירים לתבנית תנור עם ניר אפייה עליה...מורחים מעט שמן זית על כל עיגול בצק עם מברשת..לוקחים כף גדושה מהמלית ומהדקים על הבצק...מכניסים לעשר דקות לתנור שחומם מראש ל220 מעלות..עד שקצוות הבצק משחימים.
מוציאים מהתנור ומניחים לקרור על רשת.
בתיאבון.

First we will prepare the dough (suitable for 8 units)
In the mixer bowl put 250 grams of flour..3 grams of dry yeast and mix ... add a teaspoon of sugar..a quarter cup of olive oil..and half a teaspoon of salt..start kneading with a kneading hook ... and gradually add warm water .. (I added half a cup ) Until the dough is collected around the kneading hook..after collecting continue to knead for another 6 minutes ... Cover the bowl with a towel and leave for about an hour to rise..while meanwhile prepare the filling..pick a quarter cup of oil in a pan..heat and add 2 small onions finely chopped .. Fry over a medium-low flame until browned..add a clove of finely chopped garlic..and stir for a minute ... add a quarter teaspoon of cinnamon .... a quarter teaspoon of cumin ... half a teaspoon of sweet paprika..halve a teaspoon of bahart..a quarter a teaspoon of pepper Black and a half teaspoon of salt..mix with the onion..add a quarter of a kilo of minced beef..and stir and crumble while..until the meat changes to gray ... add a tablespoon of chopped parsley and a tablespoon of chopped coriander..add grated peeled tomato..mix and cook Another 2-3 minutes..cool.
Transfer the dough to a floured surface and divide it into equal lumps weighing about 50 grams each. Spread each lump on a greased surface using greased hands. To a circle about 10 cm in diameter ... Transfer to an oven dish with baking paper on it ... take a spoon Full of the filling and fasten to the dough ... put in an oven preheated to 220 degrees for ten minutes ... until the edges of the dough are browned.
Remove from the oven and allow to cool on a wire rack.
enjoy your meal.

תגיות