תיאור

מתכון-
לשים בקערה
כ-1300 ק"ג סינטה עגל מיושנת,
לשים עליה כרבע כפית פלפל רצוי גרוסים,
3 כפות חרדל גרגירים,
3 כפות דבש,
כ-חצי כפית מלח,
4 כפות שמן זית,
4 שיני שום כתושות,
לעסות את כל הבשר עם כל התבלינים משני הצדדים,
לכסות בניילון נצמד ולשמור במקרר עד הבוקר,

למחרת
להוציא את הניילון הנצמד,
לעסות שוב עם כל התבלון משני הצדדים
לרפד תבנית גדולה עם נייר כסף ועליו נייר אפייה
לשים על את נתח הסינטה.
להכניס לתנור חם מאוד 240 מעלות.
לצרוב בתנור צד אחד, לאחר מכן להפוך ולצרוב מהצד השני, זהיכול לקחת כ-20 דקות ביחד או לפי הצורך,

לאחר מכן להוציא מהתבנית ולהחליף נייר כסף ונייר אפייה,
לשים בתבנית
6 תפוחי-אדמה בינוניים חתוכים לפלחים
2 בצלים גדולים חתוכים לפלכים,
2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות גסות,
1 -2 גזרים חתוכים לקוביות ,
לפזר עליהם כ-2 כפות שמן זית
קורט פלפל שחור,
כ-1 כפית שטוחה מלח.
1 ענף רוזמרין,
כ-4 עלי מרווה, לערבב הכל היטב. ולשטח בשכבה אחידה
להניח מעל הכל את נתח הבשר, לשפוך עליו את הנוזלים שנשארו מצלייתו לבד,
מעל הנתח לפזר כשני ענפים קטנים של רוזמרין,
כ-4 עלי מרווה,
לעטוף הכל עם נייר אפייה ועליו נייר כסף
להכניס לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות
לכ-30-40 דקות,
תלוי במידת האפייה האהובה עליכם,
אם רוצים פחות מידת אפיית בשר לאפות פחות זמן,
לאחר מכן להוציא את הבשר מהתבנית.
להמשיך אפיית תפוחי האדמה ללא הכיסוי עד אשר הם מזהיבים.
ניתן להגיש את הבשר חתוך דק קר כמו רוטביף או חמים.

תגיות