תיאור

עברית & English

רכיבים
לבצק הקנלוני :
3 ביצים (לשקול - לנו יצא 182 גרם)
קמח (במשקל כפול ממשקל הביצים - לנו נדרש 384 גרם)

לרוטב הבשמל:
30 גרם חמאה
600 מ"ל חלב
20 גרם קמח

למילוי הירק:
600 גרם - עלי תרד / עלי סלק (מנגולד)
250 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
כף אגוז מוסקט
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור

להקרמה
גבינת פקוריני מגורדת

אופן ההכנה:
בצק הקנלוני
מערבבים את הביצים עם הקמח עד לקבלת תערובת אחידה אם נשארו פירורים בתחתית הקערה שלא מתערבבים עם הבצק שופכים ממש מעט מים עד שנוצר גוש בצק בקערה רק מגוש הבצק בלי פירורים בתחתית
מכסים למשך חצי שעה

מילוי הקנלוני
ממיסים 30 גרם חמאה בסיר מוסיפים את עלי התרד או הסלק וממשיכים לערבב עד שהירק מתבשל ומצטמצם
מעבירים אותו לקערה ומוסיפים 300 גרם גבינת ריקוטה, 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת מוסיפים כף אגוז מוסקט כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה

מרדדים את הבצק דק ככל האפשר כמה שהבצק יותר דק הקנלוני יצא יותר טעים

מקמחים את משטח העבודה
חותכים ריבועים בגודל של 12 על 12 סנטימטר כשמניחים אותם אחד על השני לא לשכוח לפזר קמח בין אחד לשני

מבשלים את עלי הקנלוני במים רותחים למשך דקה עד שתי דקות ( קנלוני צריך להתבשל בישול קצר)
כשמוציאים את הקנלוני מהמים מניחים אותו ישירות בקערה עם מים קרים

הכנת תבנית
מורחים חמאה על התבנית
ושופכים חצי מכמות רוטב הבשמל

מכינים את הקנלוני
מניחים קנלוני אחד על משטח העבודה ושופכים פס לכל אורך הקנלוני עם המלית מגלגלים את הקנלוני ומהדקים
ממשיכים להכין את הקנלוני
מניחים אותם אחד ליד השני בתוך התבנית
מורחים חמאה על כל הקנלוני
שופכים את יתרת רוטב הבשמל מעל הקנלוני
מגרדים גבינת פקורינו מעל התבנית המוכנה
אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך חצי שעה (עד שהתבנית משחימה)

מגישים ובתיאבון,
תודה רבה שהצטרפתם אלינו...

English

Component
For the cannelloni dough:
3 eggs (consider - we got 182 grams)
Flour (twice the weight of the eggs - we need 384 grams)

For the bechamel sauce:
30 grams of butter
600 ml milk
20 grams of flour

To fill the vegetable:
600 g - spinach leaves / beet leaves (chard)
250 grams of ricotta cheese
50 grams of grated Parmesan cheese
Spoon nutmeg
Teaspoon of salt
Half a teaspoon of black pepper

For creaming
Grated pecorini cheese

Preparation:
The cannelloni dough
Mix the eggs with the flour until a uniform mixture is obtained. If there are crumbs left at the bottom of the bowl, do not mix with the dough. Pour very little water until a lump of dough is formed in the bowl,
Cover for half an hour

The cannelloni filling
Melt 30 grams of butter in a saucepan, add the spinach or beet leaves and continue to mix until the vegetables are cooked and reduced.
Transfer it to a bowl and add 300 grams of ricotta cheese, 50 grams of grated Parmesan cheese, add a tablespoon of nutmeg, a teaspoon of salt and half a teaspoon of black pepper, mix until uniform overnight.

Roll the dough as thin as possible the thinner the cannelloni dough came out the tastier

Flour the work surface
Cut squares 12 by 12 cm when placing them on top of each other do not forget to sprinkle flour between each other

Cook the cannelloni leaves in boiling water for one to two minutes (cannelloni should be cooked briefly)
When removing the cannelloni from the water place it directly in a bowl with cold water

Template preparation
Spread butter on the pan
And pour half the amount of the béchamel sauce

Prepare the cannelloni
Place one cannelloni on the work surface and pour a strip along the entire length of the cannelloni with the stuffing, roll the cannelloni and fasten
Continue to prepare the cannelloni
Place them next to each other inside the mold
Spread butter all over the cannelloni
Pour the rest of the béchamel sauce over the cannelloni
Scrape the pecorino cheese over the prepared pan
Bake in a preheated oven at 180 degrees for half an hour (until the pan is browned)

Serve and with an appetite,
Thank you very much for joining us ...
See you in the following recipe ❤
נתראה במתכון הבא ❤

תגיות