תיאור

*טורטליני במילוי גבינות ברוטב עגבניות ובזיליקום*

לבצק פסטה :

150 גרם קמח טיפו 00 - כוס מלאה
50 גרם קמח דורום - ⅓ כוס
2 ביצים L

ללוש לבצק כ-10 דקות
לעטוף בשקית להשאיר בצד חצי שעה מנוחה

לחלק את הבצק ל-2
לפתוח את הבצק לרצועות דקות בעובי ½ ס"מ וברוחב 10 ס"מ
לחלק כל מלבן ל-2
ולחתוך לריבועים בגודל 5×5 ס"מ

למילוי גבינות :

לערבב ולהכניס לשקית זילוף

250 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם גבינה בולגרית
150 גרם גבינת פרמזן
1 חלמון
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית מלח
¼ כפית אגוז מוסקט

בעזרת שקית זילוף למלא כל ריבוע מעט מהמילוי
להרטיב את הקצה של הריבוע במעט מים לקפל למשולש
לתפוס את שתי הקצוות ולחבר יחד
להרתיח סיר עם מים
3 כפות שמן
¼ כף מלח
ולבשל 3 דקות במים רותחים

להכנת הרוטב :

¼ כוס שמן זית
25 גרם חמאה
3 שיני שום
20 עגבניות שרי
3 גבעולי בזיליקום קצוץ
¼ כפית פלפל שחור
מעט מלח
1 כפית סוכר - לקראת סוף הבישול

לחמם סיר עם חמאה ושמן זית
להוסיף את השום העגבניות והבזיליקום לתבל ולבשל על אש נמוכה עד להתרככות
להוסיף כפית סוכר ולבשל כ- 5 דקות נוספות
להוסיף את הטורטליני
לפזר בזיליקום קצוץ

באהבה נועם זיגדון 💞

תגיות